KIHACHI四季のレシピ集（3（秋）） [ 熊谷喜八 ]

熊谷喜八 NHK出版キハチ シキ ノ レシピシュウ クマガイ,キハチ 発行年月：2005年06月 ページ数：175p サイズ：全集・双書 ISBN：9784140332283 熊谷喜八（クマガイキハチ） 1946年12月13日東京生まれ。

銀座東急ホテルを皮切りに、1969年より、セネガル、モロッコ日本大使館料理長を歴任後、1972年パリ「マキシム」、「パヴィヨンロワイヤル」で研鑚を積み、当時ジョエル・ロブション氏が率いていた「ホテル・コンコルド・ラファイエット」ではセクションシェフを務める。

1975年帰国後、高樹町「シルバースプーン」料理長を務め、1977年より葉山「ラ・マーレ・ド・チャヤ」の総料理長を務める。

1986年6月、株式会社サザビーと共同出資による株式会社キハチアンドエスを設立。

翌年、キハチ流無国籍料理の店「KIHACHI」を開店する。

1975年フランスアルパッジョン料理コンクールにおいてプロスペールモンターニエ杯日本人として初の受賞。

1982年フランスアカデミーキュリネール日本支部正会員になる。

日本エスコフィエ協会会員。

キュルノンスキー日本支部会員。

クラブデトラント会員。

全日本司厨士協会東京港支部会員。

日本フードコーディネーター協会顧問。

全国洋菓子工業会監事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） septembre（帆立て貝のポワレ　なすのピュレソースを添えて／生うにととびこのパスタ　ほか）／octobre（冷製秋なすと温度卵の冷たいスープ／ポテトと軽くスモークした地鶏のテリーヌ　ほか）／novembre（薄切りつぶ貝ときのこのガーリックソテー／海の幸いろいろ　猟師風サフラン風味スープ　ほか）／de　l’automne　en　hiver（イクラ、なめこ、オクラ包み　まぐろののり揚げ／巻きえびのスープ　山芋、ゆり根、とうがんのブーレット添え　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず